Palenta kompirica

Palenta kompirica (kumpirica, krompirica), karakteristična za okolicu Rijeke i dio Gorskog Kotara, tradicionalno je jelo naših starih…PripremaVrijeme pripreme: 70 minTežina: Složeno Prije svega je vazno napomenuti da je kod kuhanja ove palente važno da ona zagori, to joj pored krompira daje onaj poseban miris i okus. Krompir oguliti, narezati na manje kockice , staviti u padelu i dodati vode tek toliko da pokrije krompir i staviti kuhati. Posoliti. Pomiješati palentu i oštro brašno i to tako da ako npr. uzmemo 1/2 šake palente, dodamo cijelu šaku oštrog brašna (toliko treba staviti palente i brašna za oko kilu i pol krumpira). Krumpir je gotov kada je skoro sva voda pokuhala (ne smije se dodavati vode u krumpir) i na takav krompir bacimo pomiješanu palentu sa brašnom i ne miješamo. Ostavimo tako minutu, dvije da radi mjehuriće (kao kad kuhate puding). Nakon toga se počinje tući palenta, što znači da treba palentarom tući krompir i palentu tako da krumpir potpuno nestane. Palentu treba tući cijelo vrijeme na vatri i to najmanje 40 minuta do sat vremena. Dok se palenta tako kuha ona ce zagoriti, ali tako to mora biti, i na padeli će ostati zagoreni dio, a palenta kompirica će se nakon nekog vremena (nakon otprilike 40-tak) početi odvajati od padele i palentara i tada je gotova. Služi se kao prilog mnogim jelima kao npr. gulaš, frigane slane sardele, frigani pršut, jota i još mnoga jela karakteristična za Primorje.http://www.coolinarika.com/recept/palenta-kompirica/