Rapski muštaćoni i baškotini
Tradicionalna autohtona otočka delicija – Rapski MuštaćoniSastojci:50 dkg badema30 dkg šećera20 dkg čokolade2 žličice cimeta1 žličica muškatnog oraščića4 jaja4-5 žlica maslinovog uljaPriprema:Bademi se ofure u vrućoj vodi da se lakše skine kožica i ostavi da se posuše – najbolje preko noći.Drugi dan samelju se bademi i u njih se dodaje šećer i naribana čokolada – nariba se na krupnijoj strani ribeža, kao jabuke, cimet, muškatni oraščić, jaja i maslinovo ulje, pa se rukama umiješa da se dobije se kompaktna smjesa.Naprave se mali valjušci i rasporede po pek papiru,te ostavi dovoljno mjesta jer se keksi tijekom pečenja rašire.Peče se 15-tak minuta na 150 stupnjeva da se izvana dobije lagana korica,a iznutra da ne budu skroz pečeni.Tradicionalna autohtona otočka delicija – Rapski BaškotiniSastojci:5 jaja40 dag brašna45 dag badema1 velika žlica korice neprskanog limuna1 velika žlica ruma3 vanilin šećeraPriprema:Bademi se blanširaju i oguli kožica -najbolje napraviti večer prije da se malo osuše.Rapski baškotiniJaja se umute sa šećerom i polako dodaje prosijano brašno, limun i rum.Na kraju se umiješaju cijeli bademi.Gotova smjesa preseli se na podlogu i umijesi tijesto( da se ne lijepi za ruke uz dodatak brašna ).Oblikuje se rolada i ostavi da se osuši 60 minuta u pećnici na 120 stupnjeva,bez upotrebe ventilatora.Nakon toga umota se u mokru krpu i ostavi preko noći.Sutradan se nareže na fine tanke ploškice i stavi da se suši na 60 stupnjeva35 – 40 minuta dok se ne posuše i malo zarumene.Kad se baškotini ohlade spreme se u limenu kutiju u kojoj mogu dugo trajati.Posluže se uz kavu ili čaj.Ovi starinski kolači peku se na Rabu u vrijeme blagdana i u nekim drugim svečanim prigodama poput vjenčanja.