Gastronomija
Splitska torta
Splitska TortaSastojciBiskvit:10 dekagrama smokava10 dekagrama datulja10 dekagrama oraha 9 bjelanjaka 9 žlica šećera8 dekagrama badema 5 dekagrama grožđica 2 žlice ruma3,5 žlice oštrog brašnamalo soliKrema25 dekagrama maslaca9 žumanjaka9 žlica šećera9 decilitara mlijeka7 žlica gustina2 vanilin šećerakorica jedne narančePreljev2 žlice ruma6 žlica soka od narančeDekoracijačokoladne mrvice za posipanje Priprema za biskvit Smokve, badem, orasi i grožđice…
Gastronomija
Zagorska juha
Zagorska juha(recept za 4 osobe)70 dag krumpira (bijeli)5 dag sušene slanine ili vratine5 dag crvenog luka2 češnja češnjaka2 dl kiselog vrhnja5 dag mrkve2 dcl bijelog vinaSlatka crvena paprika, sol, papar, lovorov list,vegeta, papar u zrnu, glatko brašno, peršin list,svinjska mast (2 žlice) ili uljeNa masnoći popržimo sušenu slaninu izrezanu na kockice. Kad se poprži dodajemo…
Gastronomija
Skradinska Torta
Skradinska TortaVrijeme pripreme: 30 minuta; Vrijeme pečenja: 60 – 70 minutaOkrugli kalup za torte promjera 30 cmSastojci30 dekagrama mljevenih oraha20 dekagrama mljevenih badema40 dekagrama šećera13 jaja ( odvojeni žumanjci od bjelanjaka )2 vanilin šećera1 prašak za pecivocimet½ dl prošeka½ dl rakije ili likera od ruža1 žlica ruma 1 žlica medanaribana korica naranče i limuna (…
Gastronomija
Labinska božićna jela
Labinska božićna jelaU labinskim gospodskim kućama u vrijeme Božića blagovali su se krafi preliveni šugom od janjetine i mesa posuti ovčjim sirom. Danas se najčešće spravljaju sa sirom i grožđicama preliveni umakom od karamela, a u novije vrijeme popularni su krafi s tartufima i orasima. Na Badnjak se jeo bakalar na bijelo i na suho…
Gastronomija
Tradicionalna goranska delicija – Zapešt na domaćen kruhe
Sastojci za zapešt40 dekagrama suhe pancete4 režnja češnjakaSastojci za kruh1 svježi kvasac1 kilogram glatkog brašna2 decilitra mlijeka1 decilitar maslinovog uljamalo šećerasolPripremaPanceta i češnjak sitno se nasjeckaju da se dobije namaz – zapešt.Za kruh se doda kvasac da se digne sa šećerom.Kada se digne, zajedno sa ostalim sastojcima umijesi se glatko tijesto.Potom se umiješano tijesto stavi …
Gastronomija
Bribirski prisnac
Bribirski prisnac slani kolač15 komada svježih jaja1 komad domaći čin friži sir (svježi sir)0,5 kg prorašćene slanini (slanina crveno-bijela)1 vezica mladog luka (i bijeli i zeleni dio)1 komad pićo kvasa (kocka svježeg kvasca)po potribi (potrebi) bele muki (bijelo brašnopo potribi (potrebi) mastipo potribi (potrebi) soli i papra Va zdelu v koj se smišaju jaja klade…
Gastronomija
Imotska torta
I M O T S K A T O R T ASastojciTijesto20 dag brašna14 dag maslaca6 dag šećera jedan žumanjak ili malo jajeNadjev6 jaja25 dag šećera 25 dag badema maraskino limunova korica jedan vanilin – šećerPriprema Prhko tijesto se umijesi od brašna, margarina, šećera, žumanjaka i razvalja na tanko, a potom obloži dno i stranice…
Gastronomija
RAŽNJIĆI OD LISTA
RIBLJI SPECIJALITET – RAŽNJIĆI OD LISTASastojci4 malena, tanka lista ( riba ) ili 2 velika, bez kože i raspolovljena po duljini 15 ml ( 1 jušna žlica ) maslinovog ulja1, 25 ml ( 1/4 čajne žličice ) zgnječenog češnjaka10 ml ( 2 čajne žlice ) limunova soka 1, 25 ml ( čajne žlice ) sitno …
Gastronomija
Lički nabod
Lički Nabod – Specijalitet Ličke Kuhinje Sastojci180 grama svinjskih odreska ( 2 komada )50 grama prešane šunke40 grama topljenog sira40 grama svježe paprike300 grama krumpira1 decilitar uljasol i paparPripremaSvinjski odresci se posole i popapre, a potom napune šunkom, topljenim sirom i svježom paprikom.Zatim se odresci preklope i zatvore štapićem.Punjeni odresci stave se na vrući roštilj, …
Gastronomija
Jadranska delicija – srdele na buzaru s krompirom
SRDELE NA BUZARU SA KRUMPIROMSastojci1 kilogram svježih srdela1,5 decilitar maslinovog ulja1,2 kilogram krumpira4 režnja bijelog luka1 decilitar bijelog vina1 čajna žlica soli1 čajna žlica papra15 grama peršinaSrdele se očiste od ljusaka i utrobe, a zatim se odreže glava. Krumpir se oguli, opere i nareže na kolute debljine 4 – 5 milimetara. Potom se očisti i …
