Gastronomija
Palenta kompirica
Palenta kompirica (kumpirica, krompirica), karakteristična za okolicu Rijeke i dio Gorskog Kotara, tradicionalno je jelo naših starih…PripremaVrijeme pripreme: 70 minTežina: Složeno Prije svega je vazno napomenuti da je kod kuhanja ove palente važno da ona zagori, to joj pored krompira daje onaj poseban miris i okus. Krompir oguliti, narezati na manje kockice , staviti u…
Gastronomija
Bijeli žganci
Bijeli žganciPOTREBNO:½ kg krumpirabrašno po potrebi1 žlica mastisolNAČIN PRIPREME:Krumpir oguliti i oprati te staviti kuhati u slanu vodu. Kuhani krumpir ocijediti te propasirati. Staviti u zamašćen lonac te dodati oštro brašno dok žganci dobijuželjenu tvrdoću. Žgance peći na laganoj vatri oko 45 min, tj. dok se dobro izmiješa krumpir s brašnom te se izgubi okus…
Gastronomija
Slavonsko – baranjska tradicionalna slastica od trešanja i sira
Slavonsko – baranjska tradicionalna slastica od trešanja i siraSastojci170 grama brašna170 grama maslaca140 grama šećera50 mililitara mlijekatri žlice kakaa u prahutri jajajedna i pol žličica praška za pecivajedan vrećica vanilin šećera600 grama trešanja ili350 grama višanja iz kompotaKrema750 grama nemasnog svježeg sira 140 grama šećera70 grama maslaca60 grama škrobnog brašna Gustina četiri jajajedna vrećica vanilin…
Gastronomija
Moslavačka juha od gljiva
Moslavačka juha od gljivaSastojciJedan dcl uljaPet dkg slaninePet dkg šunkeDeset dkg lukaDeset dkg celeraDvadeset dkg mrkveČetrdeset dkg gljivaPedeset dkg krumpiraPripremaNa ulju se pirja slanina, šunka, mrkva, luk i celer. Zatim se dodaju gljive, prema osobnom izboru: šampinjoni, vrganji. Krumpir se izreže na kockice i stavi u slanu vodu na kuhanje.Kad je krumpir skuhan, dio se …
Gastronomija
Splitska torta
Splitska TortaSastojciBiskvit:10 dekagrama smokava10 dekagrama datulja10 dekagrama oraha 9 bjelanjaka 9 žlica šećera8 dekagrama badema 5 dekagrama grožđica 2 žlice ruma3,5 žlice oštrog brašnamalo soliKrema25 dekagrama maslaca9 žumanjaka9 žlica šećera9 decilitara mlijeka7 žlica gustina2 vanilin šećerakorica jedne narančePreljev2 žlice ruma6 žlica soka od narančeDekoracijačokoladne mrvice za posipanje Priprema za biskvit Smokve, badem, orasi i grožđice…
Gastronomija
Zagorska juha
Zagorska juha(recept za 4 osobe)70 dag krumpira (bijeli)5 dag sušene slanine ili vratine5 dag crvenog luka2 češnja češnjaka2 dl kiselog vrhnja5 dag mrkve2 dcl bijelog vinaSlatka crvena paprika, sol, papar, lovorov list,vegeta, papar u zrnu, glatko brašno, peršin list,svinjska mast (2 žlice) ili uljeNa masnoći popržimo sušenu slaninu izrezanu na kockice. Kad se poprži dodajemo…
Gastronomija
Skradinska Torta
Skradinska TortaVrijeme pripreme: 30 minuta; Vrijeme pečenja: 60 – 70 minutaOkrugli kalup za torte promjera 30 cmSastojci30 dekagrama mljevenih oraha20 dekagrama mljevenih badema40 dekagrama šećera13 jaja ( odvojeni žumanjci od bjelanjaka )2 vanilin šećera1 prašak za pecivocimet½ dl prošeka½ dl rakije ili likera od ruža1 žlica ruma 1 žlica medanaribana korica naranče i limuna (…
Gastronomija
Labinska božićna jela
Labinska božićna jelaU labinskim gospodskim kućama u vrijeme Božića blagovali su se krafi preliveni šugom od janjetine i mesa posuti ovčjim sirom. Danas se najčešće spravljaju sa sirom i grožđicama preliveni umakom od karamela, a u novije vrijeme popularni su krafi s tartufima i orasima. Na Badnjak se jeo bakalar na bijelo i na suho…
Gastronomija
Tradicionalna goranska delicija – Zapešt na domaćen kruhe
Sastojci za zapešt40 dekagrama suhe pancete4 režnja češnjakaSastojci za kruh1 svježi kvasac1 kilogram glatkog brašna2 decilitra mlijeka1 decilitar maslinovog uljamalo šećerasolPripremaPanceta i češnjak sitno se nasjeckaju da se dobije namaz – zapešt.Za kruh se doda kvasac da se digne sa šećerom.Kada se digne, zajedno sa ostalim sastojcima umijesi se glatko tijesto.Potom se umiješano tijesto stavi …
Gastronomija
Bribirski prisnac
Bribirski prisnac slani kolač15 komada svježih jaja1 komad domaći čin friži sir (svježi sir)0,5 kg prorašćene slanini (slanina crveno-bijela)1 vezica mladog luka (i bijeli i zeleni dio)1 komad pićo kvasa (kocka svježeg kvasca)po potribi (potrebi) bele muki (bijelo brašnopo potribi (potrebi) mastipo potribi (potrebi) soli i papra Va zdelu v koj se smišaju jaja klade…
