Splitska torta

Splitska   TortaSastojciBiskvit:10  dekagrama smokava10  dekagrama datulja10  dekagrama oraha 9   bjelanjaka 9   žlica šećera8   dekagrama badema 5   dekagrama grožđica 2   žlice ruma3,5  žlice oštrog brašnamalo soliKrema25  dekagrama maslaca9    žumanjaka9    žlica šećera9    decilitara mlijeka7    žlica gustina2    vanilin šećerakorica jedne narančePreljev2   žlice ruma6   žlica soka od narančeDekoracijačokoladne mrvice za posipanje Priprema  za  biskvit Smokve,  badem,  orasi  i  grožđice se nasjeckaju,   potom se doda brašno  i   sve se dobro izmiješa. Grožđice se namoče  u  dvije žlice ruma,  zatim se ocijede,  a  rum se ostavi za preljev biskvita.Bjelanjci sa malo soli čvrsto se izrade. Polako se dodaje šećer  i  miješa dok se smjesa ne počne sjajiti. 1/3 čvrstih bjelanjaka doda se nasjeckanom voću  i  brašnu,  te  se ručno izmiješa. Zatim se doda ostatak bjelanjaka  i  poveže obje smjese.Lim za pečenje veličine  35 x 40 cm  obloži se papirom za pečenje.Tijesto se izlije na lim,  izravna  i  peče  20-tak  minuta  u  zagrijanoj pećnici na  180’C. Kad je biskvit pečen ostavi se oko  15  minuta  u  otvorenoj  i  ugašenoj pećnici. Hladan biskvit prereže se po dužini na tri jednaka dijela. Trake se oštrim nožem oprezno odvoje od papira.Priprema  za  kremuOsam decilitara mlijeka stavi se da zakuha. Devet žumanjaka izmiješa se sa devet žlica šećera,  dva vanilin šećera, sedam  žlica gustina  i  jedan decilitar mlijeka. Kad mlijeko zakuha skloni se sa štednjaka  i  umiješa  u  smjesu sa žumanjcima,  te  se  vrati na štednjak  i  kuha neprekidno miješajući oko pet minuta. Maslac se pjenasto izmiješa,  a zatim se doda vruća krema ponovo uz neprekidno miješanje. Na kraju se doda još naribana korica jedne naranče.Priprema  za  preljevDvije žlice ruma ostavljene od namočenih grožđica za preljev biskvita   i  šest žlica narančinog soka dobro se izmiješa. Jedna traka biskvita prelije se preljevom  i  namaže sa  1/3  kreme,   a  zatim se postupak ponovi sa preostalim biskvitom  i  kremom. Torta se namaže izvana sa kremom  i  pospe čokoladnim mrvicama,   te se preko noći  ostavi u  hladnjaku. Torta se može biti  i  okruglog oblika,  ako se namirnice za biskvit podijele na tri dijela  i   ispeku tri biskvita.Omjer  i  izbor suhog voća prilagode se vlastitom ukusu.