Specijalitet istarske kuhinje – Pržene lignje sa šparogama u umaku od ostriga

Sastojci450 grama lignji očišćenih  i  narezanih na kolutiće širine jedan centimetar225 grama svježih šparoga, dijagonalno narezanih na dužinu od 6,5 centimetra2  žlice maslinovog ulja2  režnja češnjaka, oguljenih  i  sitno narezanih2,5 cm korijena đumbira, oguljenog  i  sitno narezanog225 grama zelja75 ml pileće juhe2  žlice umaka od ostriga2  žličice kukuruznog brašna, izmiješanog sa žlicom vodežličice sjemenki sezamaPripremaU  srednjem loncu zakuha se voda  i  dodaju lignje koje se kuhaju  30-tak  sekundi,  a potom ocijede  i  odlože.Komadiće šparoga potrebno je  u  kipućoj vodi blanširati dvije minute,  a  zatim  ih  osušiti.U  zagrijanu,  veću tavu stavi se maslinovo ulje, češnjak  i  đumbir,  te  se  prži  uz  miješanje  30-tak  sekundi.  Zatim se ulije pileća juha  i  sve skupa kuha oko jedne minute. Lignje  i  šparoge pomješaju se sa umakom od ostriga uz miješanje od jedne minute.Smjesa od kukuruznog brašna izmiješa se sa žlicom vode,   te  se  dodaje  u  umak  od  ostriga.Sve zajedno se prži uz miješanje dok se umak ne zgusne.Kad se svi sastojci dobro obaviju,  prema želji ovaj specijalitet može se posuti  i  sjemenkama sezama.