Jadranska delicija – srdele na buzaru s krompirom

SRDELE  NA  BUZARU  SA  KRUMPIROMSastojci1   kilogram  svježih  srdela1,5   decilitar  maslinovog  ulja1,2   kilogram  krumpira4   režnja  bijelog  luka1   decilitar  bijelog  vina1   čajna  žlica  soli1   čajna  žlica  papra15   grama  peršinaSrdele  se  očiste  od  ljusaka  i  utrobe,  a  zatim  se  odreže  glava. Krumpir  se  oguli,  opere  i  nareže  na  kolute  debljine  4 – 5   milimetara. Potom  se  očisti  i  sitno  iskosa   15   grama  peršina   i   4   režnja  češnjaka.U  odgovarajuću  nauljenu  posudu  poslaže  se  prvo  red krumpira,  pa  red  srdela,   4   režnja   češnjaka   i   15   grama  peršina.  Sve  se  zalije  sa  1,5   decilitrom  maslinovog  ulja  i   1 decilitrom  bijelog  vina,  te  se  prema  želji  dodaju  sol  i  papar.Zatim  se  ponovi  cijeli  redoslijed  slaganja  srdela,  češnjaka  i  peršina,  ali  ovaj  put  tako  da  se  završi  sa  krumpirom.Prelije  se  uljem,  vinom  i  vodom  tako  da  tekućina  prekrije  krumpir.Srdele  s  krumpirom  prekriju  se  folijom. Peku  se  u  pećnici   30 – 40   minuta  na  temperaturi  od   160° C.