BRANCIN SA PAPRIKOM, LUKOM I ĐUMBIROM

SPECIJALITET DALMATINSKE KUHINJE
BRANCIN SA PAPRIKOM, LUKOM I ĐUMBIROM
Sastojci za četiri porcije
Četiri brancina očišćena i bez glave
Tri žlice suncokretovog ulja
Šest komada mladog luka narezanog na trakice
Tri češnja zdrobljenog češnjaka
Jedna crvena paprika narezana na trakice sa odstranjenim sjemenkama
Jedna žuta paprika narezana na trakice sa odstranjenim sjemenkama
Svježi oguljeni đumbir veličine lješnjaka i narezan na trakice
Za ukras se stavlja limun narezan na kriške
 
Priprema
Kožicu sa brancina nekoliko se puta zareže, te namaže soli i mljevenim crnim paprom. U tavi se ugrije jedna žlica ulja u koju se stavi brancin. Prži se sa obje strane po pet minuta, tako da kožica postane hrskava i poprima zlatnu boju. U drugoj tavi zagrije se preostalo ulje te u njoj preprži đumbir, češnjak i paprika sve dok ne omekšaju. Potom se smanji vatra i dodaje mladi luk. Brancin se prelije umakom od češnjaka, te posluži sa prilogom od paprike, češnjaka i đumbira. Ukrasi se kriškama limuna.