Slavonsko – baranjska tradicionalna slastica od trešanja i sira

Slavonsko –  baranjska  tradicionalna  slastica  od  trešanja  i  siraSastojci170  grama brašna170  grama maslaca140  grama šećera50  mililitara mlijekatri žlice kakaa  u  prahutri jajajedna  i  pol žličica praška za pecivajedan vrećica vanilin šećera600  grama trešanja  ili350  grama višanja iz kompotaKrema750  grama nemasnog svježeg sira 140  grama šećera70  grama maslaca60  grama škrobnog brašna  Gustina četiri jajajedna vrećica vanilin šećerajedna vrećica pudinga sa okusom vrhnja ili vanilijePreljevtri decilitra soka od višanjajedna vrećica preljeva za voćne tortePriprema  za  tijesto Svježe trešnje se operu,  prepolove  i  očiste od koštica. Ako se umjesto trešanja koriste višnje iz kompota, stave se  u  cjedilo da se dobro ocijede.Pećnica se zagrije  na  180 °C. Lim za pečenje dimenzija  33 x 25  cm,  namaže se uljem,  a  dno se prekrije papirom za pečenje. Maslac,  šećer  i  vanilin šećer  kremasto se izrade.U  dobivenu smjesu dodaje se jedno po jedno jaje uz neprekidno miješanje.Brašno,  kakao  i  prašak za pecivo izmiješaju se  i  postupno dodaje masi dobivenoj od jaja. Na kraju se cijela masa umiješa  u mlijeko.Tijesto se istrese na lim,  te se izravna. Očišćene trešnje  ili  ocijeđene višnje raspodijele se po tijestu. Trešnje  ili  višnje prekriju se kremom od sira,  izravnaju se  i  stave  u  zagrijanu pećnicu na pečenje oko  60  minuta.Prekrije se papirom za pečenje  ili  aluminijskom folijom kako ne bi kolač jako potamnio. Nakon pečenja stavi se na hlađenje,  a  poslije se prelije pripremljenim preljevom.Priprema  za  kremu  od  siraMaslac,  šećer  i  vanilin šećer kremasto se izrade. Žumanjci se odvoje od bjelanjaka.U  odvojene bjelanjke doda se malo soli  i  čvrsto se izrade. Kremasto izrađenoj smjesi dodaju se žumanjci jedan po jedan uz neprekidno miješanje.U  škrobno brašno,  puding  i  sir,  stave se maslac  i  žumanjci,  te  se  sve  dobro izmiješa. Na kraju se dodaje čvrsti snijeg dobiven od bjelanjaka  i  metlicom za snijeg lagano se umiješa  –  napomena:  mikserom se nikako ne treba miješati.Dobivena krema stavi se na trešnje  i  pripremljeno tijesto,  te se peče  u  zagrijanoj pećnici oko  60  minuta.Priprema  za  preljevPreljev za tortu izmiješa se sa tri decilitra soka od višanja  i  skuha prema uputama sa vrećice preljeva. Kolač se prelije preljevom  i  preko noći ostavi  u  hladnjaku. Pola sata prije serviranja izvadi se iz hladnjaka,  nareže  i  ukrasi po želji šlagom  i  trešnjama